Le danger sous-estimé des toxines végétales
Les plantes produisent une multitude de substances chimiques pour se protéger, par exemple, contre les prédateurs et les maladies. Ces substances peuvent être toxiques à fortes doses. Une étude récente d'Agroscope met en lumière le danger des substances naturelles dans les eaux suisses.
lundi 10 février 2025
Les phytotoxines peuvent être dangereuses pour l'homme. Pour évaluer le potentiel de risque des phytotoxines en Suisse, les chercheurs d'Agroscope, le centre de compétences de la Confédération pour la recherche agricole, étudient les substances toxiques présentes dans nos eaux.
Il existe de nombreux produits toxiques: les alcaloïdes pyrrolizidiniques dans le thé et le miel, la solanine dans les parties vertes des tomates ou des pommes de terre, la phasine dans les haricots crus, l'acide cyanhydrique dans les noyaux d'abricot ou la coumarine dans la cannelle en sont des exemples classiques. La sambunigrine dans le sureau, l'anthraquinone et l'acide oxalique dans la rhubarbe crue et la nicotine dans les parties vertes de l'aubergine sont également intéressantes. Certaines variétés de tisanes sont contaminées par des alcaloïdes pyrrolizidiniques cancérigènes.
Alors que les résidus de pesticides de synthèse dans l'eau et les aliments sont soumis à des limites légales strictes et font l'objet de contrôles réguliers, il n'existe pratiquement aucune réglementation pour de nombreux poisons présents dans les plantes. La perception du public est paradoxale à cet égard. Un exemple célèbre de cette distorsion de la perception est l'étude du biochimiste américain Bruce Adams, qui a montré dès les années 1990 que 99,99 % des pesticides présents dans notre alimentation sont d'origine naturelle.
Un débat approfondi sur la sécurité alimentaire et la qualité de l'eau doit donc se fonder sur des connaissances scientifiques et prendre en compte tous les risques potentiels de manière égale. C'est précisément dans ce but qu'Agroscope mène des recherches sur les toxines naturelles présentes dans nos aliments.
Veuillez noter :
Notre équipe éditoriale n'est pas de langue maternelle française. Bien que nous accordons une grande importance à une communication claire et sans faille, parfois nous devons privilégier la rapidité à la perfection. Pour cette raison, ce texte a été traduit à la machine.
Nous nous excusons pour toute erreur de style ou d'orthographe.
Articles similaires
La protection phytosanitaire, pour protéger les plantes
Tous les végétaux peuvent tomber malades. Comme les médicaments chez l'homme, les produits phytosanitaires sont utilisés pour assurer la santé des cultures et prévenir leur destruction par des ravageurs.
Utiliser les défenses naturelles des plantes
Les plantes libèrent des substances odorantes pour repousser les nuisibles. Des études montrent que ces signaux naturels pourraient également être utilisés comme herbicides. L'approche est passionnante, mais ne constitue pas une panacée - les produits phytosanitaires traditionnels restent indispensables.
Les plantes génétiquement modifiées contribuent à la lutte contre le réchauffement climatique
La culture à grande échelle de plantes utiles génétiquement modifiées permettrait de lutter contre le réchauffement planétaire. Tel est le constat auquel est parvenue une équipe de chercheurs américains et allemands.
Combattre la désinformation, c'est comme essayer de rassembler des chats
La science-fiction a tendance à se faire passer pour des faits scientifiques, jusqu'à ce que quelqu'un comme moi vienne avec un tas de preuves irréfutables. Mais soyons réalistes : démystifier les absurdités demande bien plus d'efforts que de les produire. Jonathan Swift le savait en 1710, et me voilà, des siècles plus tard, toujours en train de dire la vérité avant que la prochaine désinformation virale ne fasse des ravages.
La protection du climat ne doit pas compromettre la sécurité alimentaire
L'agriculture est soumise à une pression croissante pour devenir climatiquement neutre. Mais comment y parvenir sans compromettre la sécurité alimentaire ? Dans le podcast sur la politique agricole, Hannah von Ballmoos-Hofer, responsable du département Énergie de l'Union suisse des paysans, souligne que la protection du climat est importante, mais qu'elle ne doit pas se faire au détriment de la sécurité alimentaire.
Tradition et innovation vont de pair en matière d'alimentation
L'étude «Decoding Food Culture» de l'Institut Gottlieb Duttweiler montre à quel point la culture alimentaire façonne notre vie. C'est pourquoi il est difficile de trouver un équilibre entre tradition et innovation pour faire évoluer les habitudes alimentaires.
Le naturel est dangereux – Pourquoi les toxines produites par les plantes sont sous-estimées
Beaucoup de gens pensent que les aliments naturels sont plus sûrs que ceux contenant des pesticides de synthèse. Mais les plantes produisent leurs propres toxines, qui sont souvent tout aussi dangereuses. Alors que les résidus artificiels sont réglementés, les substances de défense naturelles sont largement ignorées. Une erreur, comme le montre le scientifique Bruce Ames.